Tips dan Trick Membuat Chiffon Cake | Bogasari

Cake jenis chiffon ini memiliki tekstur yang halus, lembut dan ringan seperti halnya busa atau sponge. Karena karakteristiknya berbeda dari cake lainnya, sudah tentu membuatnya pun berbeda, ada tips dan trik khusus untuk mendapatkan tekstur cake sesuai jenis ini. 

Kesalahan membuat chiffon cake bisa mengakibatkan cake yang tidak kokoh, teksturnya kasar bahkan bantat. Dengan tips dan trik berikut ini semoga chiffon cake bisa matang dengan benar: 

1. Gunakan terigu berprotein rendah (terigu Kunci Biru), untuk menghasilkan chiffon yang lembut. 

2. Gunakan telur yang masih baru agar hasil chiffon mengembang maksimal. Pastikan telur yang digunakan untuk membuat chiffon dalam keadaan suhu ruang, bukan dingin atau keluar dari kulkas. 

3. Untuk bahan cair chiffon cake bisa menggunakan air, susu atau santan.

4. Lemak untuk membuat chiffon cake biasanya menggunakan minyak goreng atau minyak sayur. Jika ingin lebih gurih, bisa diganti margarin atau mentega cair, namun chiffon cake yang dihasilkan hasilnya lebih padat dibanding menggunakan minyak.

5. Jika susah mendapatkan cream of tar-tar, bisa diganti dengan air jeruk nipis atau jeruk lemon untuk mempertahankan agar putih telur tidak kempis.

6. Pastikan alat yang digunakan untuk mengocok putih telur bebas dari air dan lemak. Lemak dan air yang menempel pada alat bisa menyebabkan putih telur tidak mengembang dan kaku.

7. Agar putih telur mengembang dan kaku, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit dalam putih telur yang sudah dikocok setengah kaku sambil terus dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.

8. Campur bahan cair dengan terigu sedikit demi sedikit agar adonan rata.

9. Saat mengaduk campuran terigu jangan terlalu kuat agar glten tidak terbentuk. Jika gluten sampai terbentuk bisa menyebabkan cake bantat.

10. Saat mencampur putih telur kocok dengan adonan terigu mengaduknya harus perlahan, rata dan jangan terlalu lama agar cake bisa mengembang maksimal.

11. Untuk mengecek kematangan chiffon cake, gunakan bantuan lidi yang bersih dan tipis. Jika lidi dimasukkan dalam adonan dan tidak ada adonan yang melekat berarti chiffon cake sudah matang. Saat mengecek , biarkan chiffon cake tetap di atas rak oven.

12. Lepaskan loyang jika chiffon cake sudah benar-benar dingin agar cake tidak mengempis.

13. Agar tepi dan dasar chiffon cake rata permukaannya, saat mengeluarkan chiffon cake gunakan bantuan pisau yang panjang, tajam dan tipis. Caranya selipkan pisau diantara loyang dan cake kemudian gerakkan memutar mengelilingi tepi loyang, gerakannya jangan naik turun.

roti tawar

udah lama banget pengen bikin roti tawar sendiri, akhirnya dengan berbekal resep roti tawar dari Bogasari saya pun siap membuatnya...

bahan-bahan roti tawar bogasari

1. Terigu Cakra Kembar                                  1500 gr
2. Ragi instan                                                    18 gr
3. Air                                                                600 gr
4. Gula                                                               75 gr
5. Garam                                                        22,5 gr
6. Susu skim                                                     30 gr
7. Shortening putih                                           60 gr
8. Bread improver                                            4,5 gr

cara membuat roti tawar bogasari

1. Campur semua bahan kering, masukkan air aduk hingga adonan menyatu. Masukkan shortening putih, aduk hingga kalis.
2. Istirahatkan 10 menit
3. Bagi adonan @500 gr
4. Istirahatkan lagi 10 menit
5. Buang gasnya lalu gulung, kemudian masukkan cetakan yang sudah diolesi dengan shortening putih.
6. Istirahatkan selama 90 menit hingga adonan cukup mengembang
7. Bakar di oven pada suhu 220’C selama 30 menit

ini adalah adonan roti tawar yang sudah difermentasikan (proofing).... menul - menul ya....

 

huaaaaa..... roti tawarku mengembang segembul-gembulnya.... mlenuk ginuk - ginuk kayak yang bikin..... gemes banget liatnya

 

 setelah dipotong baru deh keliatan pori-pori halusnya gak berongga besar, lembut kayak yang dijual di toko roti deket rumah..... hehehe... rasa susunya enyaaaakkkk.... gak neg, tapi ah pokoknya puas 

diberi variasi keju parut juga oke loh... enakkkkk banget...

nah, yang satu bagian lagi aku taburi keju cheddar parut, lobang parutnya pilih yang agak gedean, biar gak takut gosyong ... bikin ngiler kan.... yummy....

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

mmskkk

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

kue tambang ubi ungu

sejenis untir untir, kue jadul bernuansa ungu ini bukan karna pewarna loh, tapi karena dibuat dengan tepung ubi ungu, rasanya.... hmmm.... mesti nyoba...

eggroll ubi

nggak perlu jauh jauh buat dapetin eggroll ubi ungu, ada di solo nih, di house of mamaevan snack, eggroll super renyah, prull banget.... daking renyahnya, tanpa bahan pewarna dan pengawet, dijamin deh, pasti suka.

yang mau silahkan ya ....

kembang goyang ubi ungu

 kembang goyang ubi ungu

renyah dan gurihnya jangan ditanya yah.... berbahan ubi ungu dan ubi kuning makanan kampung ini tetap dikangenin.

sejak jaman eyang saya dulu, kue ini selalu jasi pengisi toples di hari raya atau pas hajatan. 

yang kangen bernostalgia dengan kue jadul ini yuk merapat, bisa diorder loh....

kue pita ubi

pita ubi ungu

adaptasi sari stik ubi ungu, biar keliatan beda dibikin bentuk tipis menyerupai pita..... salah satu dagangan di house of mamaevan loh.....

tanpa bahan pewarna tambahan dan dijamin kriuk banget, manisnya pas tapi renyah, sekali ambil gak bakalan bisa berhenti .... nyandu pokoknya.... 

yang mau nyobain silahkan mampir ya or langsung pesan lewat hp. 08156701622/ 0271-9127776 (call only)

soft bread

SOFT BREAD

1.      PRE DOUGH (water roux paste)

a.      100 gr terigu cakra

b.      500 gr air panas

Cara membuat:

Tuang air panas ke dalam terigu, aduk rata sampai adonan menjadi kental, diamkan hingga suhu ruang.

2.      BAHAN B

a.      1600 gr terigu cakra

b.      400 gr terigu segitiga

c.       50 gr susu bubuk full cream

d.      300 gr gula pasir

e.      35 gr ragi instant

f.        10 gr bread improver

g.      5 kuning telur

h.      3 telur utuh

i.        150 ml susu cair

j.        ±300 ml air es

3.      BAHAN C

a.      250  gr margarine

b.      18 gr garam

c.       2 sdm madu

CARA MEMBUAT:

1. campur semua bahan kering B, aduk rata, masukan telur dan susu cair, aduk hingga menggumpal.
2. dasukkan setengah bagian air, aduk dengan mixer hingga setengah kalis, tambahkan bahan c
3. tambahkan sisa air es sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
4. angkat, istirahatkan 10 menit.
5. potong dan timbang seberat 35 – 40 gr
6. bulatkan, istirahatkan 5 menit, bentuk dan isi
7. proofing selama 75 menit, atau sampai adonan mengembang 2x
8. beri topping, oven 20 menit duhu 180 ºC.

Filing:

Coklat, keju, blueberry, vanilla, jeruk kaleng, keju slice, sosis , pisang, dll

 roti unyil

sun flower bread

Sunflower bread

nemu gambar roti unik nih.... sun flower bread dari journal of a french foodie.... 

begitu lihat, mata jadi terbelalak... alamakkkkk... cantik nian nih roti

memang butuh kesabaran dan jurus tingkat tinggi untuk menciptakan sesuatu yang indah... hahaha.... jadi niat mo cari wangsit.....

kira -kira kalo kalau aku bikin trs dimakan gitu aja rela nggak yaaaa???

Source: Chic chic choc…olat! and La popotte de Manue
Ingredients
250g milk
125g water
15g fresh yeast or 7 g of dried fast action yeast
100ml of oil (I used mild olive oil but sunflower oil seems appropriate )
700g strong white bread flour
2 tsp sea salt
30g melted butter
1 egg yolk + 1 tbsp milk for the eggwash
Sunflower, sesame, poppy seeds for the decoration
Method

1. Non Thermomix: mix the water, milk and oil and warm in the microwave for a few seconds until luke warm (do not heat it too much or it will kill the yeast). Thermomix version: place in the bowl along with the yeast and mix 3 min/37C/speed 3. Skip step 2.
2. Mix in the yeast until dissolved.
3. Add the flour, salt and knead (use a stand mixer with the dough hook, a bread machine or by hand) until the dough is soft and non stick. Thermomix version: mix 20 sec/speed 3 then knead 1min30.
4. Cover with a wet tea towel and leave in your oven slightly heated at the lowest temperature so it reaches about 40C, then turned off. Leave for 1 hour or until doubled in size.
5. Take out of the bowl and cut the dough in half. Reserve one half and cut the other in 5 equal portions of dough.
6. Roll each one to a 20cm circle. Brush 4 with melted butter (pic 1 below) and stack them on top of each other. Do not brush the 5th one with butter and roll it slightly bigger so it covers the stack.
7. Place on the stack as shown in the picture 2 below (at this stage, I moved the stack on the baking tray covered with my silicone mat or use greaseproof paper).
8. Using the flat end of a dough scraper (or the back of the blade of a knife), cut the stack in 8 triangles but don’t go all the way to the edge, keep a good inch uncut (pic 3).
9. Now fold each triangle outward (pic 4).
10. Now, take the reserved dough half. Cut in 4 equal pieces and reserve one (this will be the center of the flower) (pic 5). Reform a ball with the 3 remaining pieces and cut in 5 (pic 6).
11. Roll in 15cm circles. Stack them as previously, only brushing 4 with butter and the last one being sligtly bigger than the others.
12. Place that stack in the hole of the first stack (it should fit quite neatly but don’t worry if there’s a little gap: pic 7).
13. Cut in 8 triangles as previously, making sure each cut is bang in the center of the petals in the first stack (pic 8). Fold outward: the new petals should sit between 2 of the first stack’s petals.
14. Roll the last bit of dough between your palms to form a ball and place in the center. Cover with the wet tea towel and return to the warm oven for a second proving (about 1 hour).
15. Brush the dough with some eggwash and sprinkle with seeds (pic 9).
16. Bake at 200C for 10 minutes, then reduce to 180C and bake for a further 20 minutes.

roll cake kukus mini

resep roll cake / bolu kukus gulung yang sama , dimodifikasi menjadi bentuk mini, satu resep bisa jadi 6 roll mini, loyang 24 cm dibagi menjadi 2 bagian.

tips dan trik membuat siffon cake

Cake jenis chiffon ini memiliki tekstur yang halus, lembut dan ringan seperti halnya busa atau sponge. Karena karakteristiknya berbeda dari cake lainnya, sudah tentu membuatnya pun berbeda, ada tips dan trik khusus untuk mendapatkan tekstur cake sesuai jenis ini. 

 

Kesalahan membuat chiffon cake bisa mengakibatkan cake yang tidak kokoh, teksturnya kasar bahkan bantat. Dengan tips dan trik berikut ini semoga chiffon cake bisa matang dengan benar: 

 

1. Gunakan terigu berprotein rendah (terigu Kunci Biru), untuk menghasilkan chiffon yang lembut. 

 

2. Gunakan telur yang masih baru agar hasil chiffon mengembang maksimal. Pastikan telur yang digunakan untuk membuat chiffon dalam keadaan suhu ruang, bukan dingin atau keluar dari kulkas. 

 

3. Untuk bahan cair chiffon cake bisa menggunakan air, susu atau santan.

 

4. Lemak untuk membuat chiffon cake biasanya menggunakan minyak goreng atau minyak sayur. Jika ingin lebih gurih, bisa diganti margarin atau mentega cair, namun chiffon cake yang dihasilkan hasilnya lebih padat dibanding menggunakan minyak.

 

5. Jika susah mendapatkan cream of tar-tar, bisa diganti dengan air jeruk nipis atau jeruk lemon untuk mempertahankan agar putih telur tidak kempis.

 

6. Pastikan alat yang digunakan untuk mengocok putih telur bebas dari air dan lemak. Lemak dan air yang menempel pada alat bisa menyebabkan putih telur tidak mengembang dan kaku.

 

7. Agar putih telur mengembang dan kaku, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit dalam putih telur yang sudah dikocok setengah kaku sambil terus dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.

 

8. Campur bahan cair dengan terigu sedikit demi sedikit agar adonan rata.

 

9. Saat mengaduk campuran terigu jangan terlalu kuat agar glten tidak terbentuk. Jika gluten sampai terbentuk bisa menyebabkan cake bantat.

 

10. Saat mencampur putih telur kocok dengan adonan terigu mengaduknya harus perlahan, rata dan jangan terlalu lama agar cake bisa mengembang maksimal.

 

11. Untuk mengecek kematangan chiffon cake, gunakan bantuan lidi yang bersih dan tipis. Jika lidi dimasukkan dalam adonan dan tidak ada adonan yang melekat berarti chiffon cake sudah matang. Saat mengecek , biarkan chiffon cake tetap di atas rak oven.

 

12. Lepaskan loyang jika chiffon cake sudah benar-benar dingin agar cake tidak mengempis.

 

13. Agar tepi dan dasar chiffon cake rata permukaannya, saat mengeluarkan chiffon cake gunakan bantuan pisau yang panjang, tajam dan tipis. Caranya selipkan pisau diantara loyang dan cake kemudian gerakkan memutar mengelilingi tepi loyang, gerakannya jangan naik turun.

sumber: bogasari

bolu kukus mekar

siapa yang pernah kena kutukan bulu kukus mekar ini?......

jika langkah-langkah pembuatannya benar tentu hasilnya memuaskan, adonan ini bisa menunggu jadi jangan kuatir bantet.

alat yang dipergunakan adalah kukusan/ klakat dengan lobang lobang besar, mixer dan spatula untuk mengaduk

resep bolu kukus pandan

Bahan:

1 butir telur

100 gr gula pasir

¼ sdt garam

1 sdt emulsifier

125 tepung terigu

bolu kukus mekar

100 ml air/susu/soda

¼ sdt essen pandan/ essen pisang ambon

2 tts pewarna hijau, pink, kuning

Cara membuat:

1.  Panaskan kukusan hingga beruap banyak.

2.  Kocok telur, gula dan garam dalam satu wadah sampai mengembang (3 menit). Masukkan emulsifier, kocok hingga putih, mengembang dan kental (5-7 menit). Masukkan tepung terigu bergantian dengan air, aduk hingga rata. Masukkan esens pandan. Aduk rata kembali.

3.  Ambil 3 sdm adonan, beri pewarna hijau, aduk hingga rata.

4.  Tuang 2 sdm adonan putih ke dalam cetakan bolkus yang sudah dilapisi kertas, lalu di bagian atasnya tuang 1 sdt adonan hijau. Lakukan sampai  adonan habis.

5.  Kukus selama 15-20 menit. Siap disajikan hangat. 

lapis sagu gulung

masih dengan resep yang sama dengan lapis sagu, hanya yang ini digulung, makin cantik loh penampilannya...

kue lapis sagu (kue pepe)

kue lapis.... satu lagi nih jajanan khas indonesia, ada banyak versi dalam resepnya, ada yang memakai tepung beras, tepung kanji / sagu, juga campuran tepung hunkwe. 

yang jelas karna dibuatnya dengan mengukus selapis demi selapis, maka dinamakan kue lapis.

gurih dari santan dan kenyal membuat kue ini unik.

resep kue lapis sagu:

Bahan-bahan :
250 gram tepung sagu
100 gram tepung beras
225 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
750 ml santan dari 1 butir kelapa , ambil 150 ml santan, didihkan
2 tetes pewarna merah
3 tetes pewarna hijau

Cara Pengolahan :

1. Cairkan 50 gram tepung sagu dengan 50 ml santan. Tuang 150 ml santan mendidih dan gula sambil diaduk rata. Dinginkan.
2. Campur sisa tepung sagu, tepung beras, vanili, dan garam. Tuang ke dalam adonan sagu diatas sambil diuleni dan dituang santan sedikit – sedikit sampai rata.
3. Ambil adonan 6 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah. Bagi sisa adonan menjadi 2. Satu bagian tambahkan pewarna hijau, satu bagian biarkan putih.
4. Siapkan loyang 18x18x7 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
5. Tuang selapis adonan putih (90 ml). Kukus 5 menit sampai matang. Tuang selapis hijau (90 ml). Kukus 5 menit sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.
6. Terakhir tuang selapis adonan merah.
7. Kukus 15 menit sampai matang. Potong – potong setelah dingin.

Untuk 21 potong

mendut

kalau bikin kue ini, saya slalu teringat almarhun Embah Yayi (nenek)..... miss u mbah Ripkah.....

inget jaman smp, badanku kurus kecil.. tapi udah disuruh ngulenin adonan kulit mendut satu baskom penuh... hiks... mau nangis deh rasanya, apalagi santannya panas... udah pegel panas pula tanganku....

meskipun dongkol sekarang saya justru berterimakasih, berkat beliau saya jadi mahir membuat aneka jajanan tradisional, salah satunya mendut....

 resep mendut:

Bahan :

• 450 gram tepung ketan
• 50 gr kanji
• 350 cc santan
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt vanili
• garam secukupnya
• daun pisang

Isi :

• ¼ butir kelapa agak muda, parut
• 2 ons gula pasir
• gula merah dan garam secukupnya
• daun pandan
• air secukupnya

kanil :

• 150 ml santan kental
• 50 gr maezena
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam, campur semua bahan, panaskan sampai meletup2

CARA MEMBUAT KUE MENDUT :

1. Campur rata semua bahan isi, masak sambil diaduk-aduk hingga kalis dan meresap. Setelah dingin, bentuklah bulat-bulat sebesar ujung ibu jari. Sisihkan.
2. rebus santan dan pandan, biarkan hangat, lalu masukan garam, vanili, dan gula, aduk hingga gula larut
3. tuang ke tepung ketan dan kanji, sedikit sedikit sambil diuleni, sampai kalis
4. bagi 2 atau 3 bagian, warnai dengan pewarna merah muda, hijau atau kuning.
5. ambil sedikit adonan , isi dengan unti kelapa yang telah dibulatkan, kukus selama 10 menit, api kecil sambil sesekali tutup dibuka.
6. jika hendak memakai daun pisang untuk pembungkus bulatan mendut bisa langsung disiram adonan kanil, lalu dikukus.

 

donat

 dougnut (donat)... siapa yang nggak tahu cemilan enak nan empuk ini?

donat salah satu kue paling digemari sepanjang masaAsal Usul Kata

Kue berbentuk bola-bola kecil bernama doughnuts atau olykoeks pertama kali disebut-sebut dalam buku History of New York oleh Washington Irving[1] di tahun 1809.



Donat dalam ejaan tradisional bahasa Inggris disebut doughnut, sedangkan orang Amerika biasa menulis donat sebagai donut atau doughnut. Istilah donut pertama kali digunakan di dalam artikel surat kabar Los Angeles Times 10 Agustus, 1929. Penulis bernama Bailey Millard dengan berkelakar menulis kalimat "can't swallow the 'wel-dun donut' nor the ever so 'gud bred'," sebagai keluhan atas kemampuan mengeja di kalangan orang Amerika yang semakin menurun.

Penggunaan dua cara penulisan, donut atau doughnut ditemukan dalam serangkaian artikel surat kabar The New York Times tentang "National Donut Week" yang meliput World's Fair tahun 1939. Dalam 4 artikel yang dimulai tanggal 9 Oktober 1939, ejaan "donut" muncul 2 kali.


Mengapa donat bolong?




Kalau tidak ada bocah berumur 15 tahun, mungkin bentuk kue donat tidak seperti saat ini. Bolongnya ditengah.
Pada tahun 1847, Hanson Crockett Gregory, bocah yang tinggal di Clam Cove, Maine, Amerika, melihat ibunya asyik membuat penganan favorit keluarga mereka, “roti goreng”, saat ibunya meletakkan roti-roti yang baru matang di piring, Hanson melihat bagian belum sematang bagian pinggir.
“Bagian tengah memang susah matangnya,” kata ibunya. Bocah itu kemudian mengambil pisau mencungkil bagian tengah roti sehingga membentuk sebuah lubang, dan berkata, “Nah, kita buang saja bagian tengahnya.” Dengan demikian donat dengan lubang pun lahirlah.
Hanson muda kemudian tumbuh menjadi seorang nahkoda kapal niaga, dan donat dengan lubang pun menyebar ke seluruh penjuru dunia.
Banyak pihak lain yang mengklaim penemu lubang kue donat. Salah satunya High Eagle, seorang kepala suku Indian Wampanoag, yang mengatakan bahwa penemu lubang itu adalah leluhurnya mereka. Namun pada Oktober 1941, National Dunking Assosiation of America (NDAA) menyatakan, penemu lubang kue donat adalah Hanson Crocket Gregory.*

Sejarah Donat di Indonesia

Di tahun 1968, stan American Donut di Djakarta Fair (sekarang disebut Pekan Raya Jakarta) merupakan perintis donat yang digoreng dengan mesin otomatis. Sejak itu, American Donut memiliki tradisi tahunan membuka stan di Pekan Raya Jakarta hingga sekarang.

Di tahun 1985, Dunkin’Donuts membuka gerai pertama di Jalan Hayam Wuruk, Jakarta Pusat yang terus berkembang menjadi lebih dari 200 gerai di berbagai kota di Indonesia. Yang kemudian diikuti dengan donat-donat waralaba asing lainnya seperti Master Ring, Master Donut, dan Mister Donut.

Demam donat dibangkitkan kembali oleh J.CO Donuts & Coffee yang membuka gerai pertamanya di Super Mall Karawaci pada tanggal 26 Juni 2005. Keberhasilan J.CO diikuti Krispy Kreme yang membuka gerai donatnya yang pertama di Mal Pondok Indah 2 pada tanggal 31 Agustus 2006. J.CO sebagai merek lokal didirikan oleh Johnny Andrean seorang penata rambut terkemuka di Indonesia.

Donat produksi industri kecil biasanya dijajakan berkeliling menggunakan sepeda atau sepeda motor. Di dalam bus, pedagang asongan menjual donat kemasan kotak dengan cara unik. Donat dalam kemasan dibagi-bagikan ke pangkuan penumpang untuk kemudian dikumpulkan kembali kalau penumpang tidak berminat.

Donat jenis ini disebut juga sebagai donat kampung untuk membedakannya dengan donat-donat yang dijual di mal dan restoran.

 sumber:deefoodlovers.blogspot.com

dalam perkembangannya donat pun berubah menjadi aneka bentuk ada yang panjang, mini, segitiga, donut sanwich, cronut dan lainnya.

berikut adalah resep donat yang saya pakai yaitu donut empuk dan donat kentang

donat kentang
Bahan :
- 500 gram tepung terigu
- 250 gram kentang , aku pakai 50 gr tepung kentang
- 100 gram gula halus
- 100 gram mentega
- 100 ml air dingin
- 50 gram susu bubuk full cream aku ganti dengan 100 ml susu cair
- 11 gram ragi instant
- 4 butir telur diambil kuningnya saja
- Garam secukupnya

- 1/2 sdt bp

Taburan :
- Gula Donat
- Coklat

Cara Membuat :

• Bersihkan kentang terlebih dahulu, kukus, dinginkan dan haluskan.
• Kemudian campurkan tepung terigu, susu bubuk, ragi, gula ke dalam baskom, aduk hingga rata. Lalu masukkan kuning telur dan air dingin.
• Setelah itu uleni hingga merata dan setengah kalis. Diamkan selama 20 menit.
• Selanjutnya bentuk adonan tersebut seperti cincin atau bentuk bundar. Diamkan lagi selama 20 menbit hingga donat terlihat mengembang.
• Sambil menunggu donat mengembang, siapkan tempat penggorengan terlebih dahulu.
• Tuangkan minyak goreng hingga kue donat dapat tercelup semuanya. Kemudian masukkan donat dan goreng dengan api sedang.
• Angkat jika donat berwarna kekuning-kuningan dan tiriskan.
• Taburi dengan gula donat dan hias atasnya dengan coklat diatasnya.

 donut empuk 

Bahan :
- 400 gram tepung terigu cakra
- 100 gram terigu segitiga
- 80 gram gula pasir
- 100 gram mentega
- 150 ml susu uht dingin/ air dingin

 - 50 gram susu bubuk full cream 

 - 11 gram ragi instant

- 1/2 sdt bp
- 4 butir telur diambil kuningnya saja
- Garam secukupnya

cara membuat:

1. campur semua bahan kering kecuali garam
2. masukkan telur dan susu secara bertahap, uleni hinggamenggumpal, masukan mentega dan garam
3. uleni hingga kalis, diamkan 10 menit
4. giling atau potong 2 adonan sesuai bentuk yang diinginkan
5. diamkam selama 1 jam
6. siap digoreng dengan minyak padat.