aneka mini pie

Bentuknya yang bervariasi dan rasa gurih kulitnya, membuat kue yang satu ini digemari banyak orang.

Pie adalah jenis pastry yang populer di Amerika. Hidangan panggang ini konon ditemukan sejak jaman Mesir kuno. Pada jaman Romawi dan pada abad Pertengahan, pie digunakan sebagai pembungkus daging dan bahan-bahan lainnya agar tetap lembap selama dimasak dan agar isinya kedap udara serta tidak mudah basi. Bahan kulit pastry ini keras dan padat, terbuat dari tepung terigu, suet (lemak daging sapi), telur dan bahan lainnya.

 

Pie dapat didefinisikan sebagai crust,atau alasnya. perbedaan pie dengan kue biasa adalah apabila kue lapisan fillingnya berada di bagian atas atau kadang tengah kue dan hanya bersifat lapisan tipis. sementara pie memiliki lapisan kue yg tipis dan garing dan filling yang tebal.
Pie terdapat dalam berbagai ukuran, mulai dari ukuran sekali gigit hingga ukuran yang dirancang untuk beberapa porsi.
jadi intinya pie terdiri dari 2 bagian , yaiutu

• crust / kulit

• filing / isian

Puding kaca

menanggapi salah satu tantangan seorang teman di sebuah grup masak yang bertemakan puding kaca, akhirnya dengan agak putus asa karena emang lagi kosong mlompong isi otakku.... qiqiqi...

alias gak ada ide. 

Akhirnya terciptalah puding entah apalah namanya... yang jelas antara mencoba loyang baru dan menjawab tantangan itu suatu dilema.... wkwkwk

sebetulnya ini simple puding sih, aku pakai 2 pak agar plain, satunya aku campur dengan susu cair dan aku beri sedikit warna kemudian aku cetak bentuk diamond dan telur puyuh.

base pudingnya pakai agar plain yang diberi warna hijau dan perasa melon yang wangi menggoda... jadilah seperti ini.....

masih dengan resep asal yang sama, aku pun membuat puding yang aku cetak dengan tabung mika, lucu yah....

jadilah setoran BMS ke 7 di grup BKR

meski nggak masuk nominasi tapi yang penting ikut berpartisipasi...

bolu gulung coklat pandan

Siapa nggak kenal cake ini?

duh so yummy kan.... si bolu gulung ini, dari satu resep dasar bolu gulung ini kita bisa loh membuat banyak variasi rasa maupun filling. bagi yang belum terbiasa menggulung, kendala terbesar adalah patah atau retak pas digulung. Ada juga yang nempel / lengket di kertas gulung.

Pernah ngalamin kutukan si bolu gulung kah?

  Resep dasar bolu gulung
bahan :

• 6 butir telur 
• 80 gr terigu protein rendah
• 10 gr maezena
• 7 gr susu bubuk 
•  100 gr gula pasir  
•  100 gr margarine (lelehkan) , saya kombinasikan dengan butter (50:50)
• 1/2 sdt vanili susu
• 1/2 sdt sp
• 1/4 gr baking powder
• pasta perisai secukupnya

filling: buttercream lembut, selai rasa buah/ coklat / keju parut

 cara membuat:

1. ayak jadi satu terigu, susu bubuk, maezena dan baking powder, aduk rata. Sisihkan.
2. kocok telur, gula dan sp hingga mengembang.
3. masukan perlahan bahan kering/ campuran terigu secara bertahap, aduk rata dengan spatula
4. masukkan margarin leleh dan aduk balik sampai benar-benar tercampur rata.
5. tuang ke dalam loyang 30x30x3 cm
6. oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama kurang lebih 12 menit.
7. angkat biarkan hangat, kemudian keluarkan dari loyang
8. oles dengan bahan isian (filling)
9. gulung dan padatkan.

Bolu gulung coklat pandan

 

• satu resep bolu gulung dasar
• pasta pandan
• pasta coklat

tips: ambil 1/4 adonan tambahkan pasta coklat (dark coklat), sisanya beri pasta pandan.

Tips dan Trick Membuat Chiffon Cake | Bogasari

Cake jenis chiffon ini memiliki tekstur yang halus, lembut dan ringan seperti halnya busa atau sponge. Karena karakteristiknya berbeda dari cake lainnya, sudah tentu membuatnya pun berbeda, ada tips dan trik khusus untuk mendapatkan tekstur cake sesuai jenis ini. 

Kesalahan membuat chiffon cake bisa mengakibatkan cake yang tidak kokoh, teksturnya kasar bahkan bantat. Dengan tips dan trik berikut ini semoga chiffon cake bisa matang dengan benar: 

1. Gunakan terigu berprotein rendah (terigu Kunci Biru), untuk menghasilkan chiffon yang lembut. 

2. Gunakan telur yang masih baru agar hasil chiffon mengembang maksimal. Pastikan telur yang digunakan untuk membuat chiffon dalam keadaan suhu ruang, bukan dingin atau keluar dari kulkas. 

3. Untuk bahan cair chiffon cake bisa menggunakan air, susu atau santan.

4. Lemak untuk membuat chiffon cake biasanya menggunakan minyak goreng atau minyak sayur. Jika ingin lebih gurih, bisa diganti margarin atau mentega cair, namun chiffon cake yang dihasilkan hasilnya lebih padat dibanding menggunakan minyak.

5. Jika susah mendapatkan cream of tar-tar, bisa diganti dengan air jeruk nipis atau jeruk lemon untuk mempertahankan agar putih telur tidak kempis.

6. Pastikan alat yang digunakan untuk mengocok putih telur bebas dari air dan lemak. Lemak dan air yang menempel pada alat bisa menyebabkan putih telur tidak mengembang dan kaku.

7. Agar putih telur mengembang dan kaku, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit dalam putih telur yang sudah dikocok setengah kaku sambil terus dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.

8. Campur bahan cair dengan terigu sedikit demi sedikit agar adonan rata.

9. Saat mengaduk campuran terigu jangan terlalu kuat agar glten tidak terbentuk. Jika gluten sampai terbentuk bisa menyebabkan cake bantat.

10. Saat mencampur putih telur kocok dengan adonan terigu mengaduknya harus perlahan, rata dan jangan terlalu lama agar cake bisa mengembang maksimal.

11. Untuk mengecek kematangan chiffon cake, gunakan bantuan lidi yang bersih dan tipis. Jika lidi dimasukkan dalam adonan dan tidak ada adonan yang melekat berarti chiffon cake sudah matang. Saat mengecek , biarkan chiffon cake tetap di atas rak oven.

12. Lepaskan loyang jika chiffon cake sudah benar-benar dingin agar cake tidak mengempis.

13. Agar tepi dan dasar chiffon cake rata permukaannya, saat mengeluarkan chiffon cake gunakan bantuan pisau yang panjang, tajam dan tipis. Caranya selipkan pisau diantara loyang dan cake kemudian gerakkan memutar mengelilingi tepi loyang, gerakannya jangan naik turun.

roti tawar

udah lama banget pengen bikin roti tawar sendiri, akhirnya dengan berbekal resep roti tawar dari Bogasari saya pun siap membuatnya...

bahan-bahan roti tawar bogasari

1. Terigu Cakra Kembar                                  1500 gr
2. Ragi instan                                                    18 gr
3. Air                                                                600 gr
4. Gula                                                               75 gr
5. Garam                                                        22,5 gr
6. Susu skim                                                     30 gr
7. Shortening putih                                           60 gr
8. Bread improver                                            4,5 gr

cara membuat roti tawar bogasari

1. Campur semua bahan kering, masukkan air aduk hingga adonan menyatu. Masukkan shortening putih, aduk hingga kalis.
2. Istirahatkan 10 menit
3. Bagi adonan @500 gr
4. Istirahatkan lagi 10 menit
5. Buang gasnya lalu gulung, kemudian masukkan cetakan yang sudah diolesi dengan shortening putih.
6. Istirahatkan selama 90 menit hingga adonan cukup mengembang
7. Bakar di oven pada suhu 220’C selama 30 menit

ini adalah adonan roti tawar yang sudah difermentasikan (proofing).... menul - menul ya....

 

huaaaaa..... roti tawarku mengembang segembul-gembulnya.... mlenuk ginuk - ginuk kayak yang bikin..... gemes banget liatnya

 

 setelah dipotong baru deh keliatan pori-pori halusnya gak berongga besar, lembut kayak yang dijual di toko roti deket rumah..... hehehe... rasa susunya enyaaaakkkk.... gak neg, tapi ah pokoknya puas 

diberi variasi keju parut juga oke loh... enakkkkk banget...

nah, yang satu bagian lagi aku taburi keju cheddar parut, lobang parutnya pilih yang agak gedean, biar gak takut gosyong ... bikin ngiler kan.... yummy....

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

mmskkk

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf

Roti Tawar

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg      tepung terigu protein tinggi
11 gr     ragi instan
20 gr     susu bubuk full cream
100 gr    gula pasir
2 btr      telur
60 gr     mentega putih
15 gr     garam
475 ml   air es

Cara membuatnya:

1. Campur dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi segera bagian atasnya dengan mentega.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2380#sthash.UWIM5ENl.dpuf